1년 전 오늘 발행된 롱블랙 노트, 강민철 셰프

1년 전 오늘, 2022년 2월 7일 발행된 롱블랙 노트의 주인공은 바로 강민철 셰프.

​

강 셰프는 세계 3대 프렌치 거장의 레스토랑을 모두 거친 한국인 셰프예요.

​

​

미국, 홍콩, 프랑스에서 10여년 요리를 경험하고, 2021년 10월 서울 청담동에 본인의 레스토랑을 열었어요! 프렌치 파인 다이닝 ‘강민철 레스토랑’.

​

20평 정도의 공간에 단 세 개뿐인 테이블, 밀도 높은 서비스. 저녁 코스가 20만원대 중반인데도, 항상 예약이 꽉 차요.

​

강민철 셰프의 요리 철학은 ‘단순히 혀만이 아닌, 뇌가 느끼는 요리가 좋은 요리'래요.

​

강민철 레스토랑의 첫 접시 요리 ⓒ차승희 ​

 

“파리에서 진정한 요리란 뇌, 그러니까 오감으로 느끼는 요리란 걸 깨달았어요. 일상에서 자연스럽게 파리의 문화예술을 느끼면서, 불현듯 저만의 요리 철학이 떠오른 거예요.

‘음식은 혀끝으로, 1차원적으로만 느끼는 것이 아니구나. 오감을 자극해, 뇌가 만족하는 것이겠구나’하고요.


‘강민철 레스토랑’을 준비하면서 맛 뿐 아니라, 음식을 전달하는 플레이팅, 접시, 실내 공간, 흐르는 음악까지 하나하나 챙긴 이유입니다. 접시 하나까지도 따로 만들지 않으면 안 되겠더라고요.

이름을 걸었다는 건 내 철학을 보여주겠다는 건데, 대강 할 수 없죠.”

_강민철 셰프, 롱블랙 인터뷰에서

 

강민철 셰프 ⓒ롱블랙

 

​

탁월한 감각을 가진 사람. 그 뒤의 시간들과 노력의 무게가 느껴지는 강민철 셰프의 이야기.

​

지금 롱블랙에서 전문을 읽어보세요!

강민철 : 3대 프렌치 거장을 거친 셰프가 맛을 설계하는 법

---

롱블랙은 매일 감각적인 사람들의 이야기를 전달합니다. 롱블랙 인스타그램도 놀러오세요!

롱블랙은 어떤 서비스인가요?